Muffins – Appelsin & Kokos

Antal: ca. 20 stk.

Ingredienser:

450 g mel  
4 tsk. bagepulver  
1/2 tsk. salt  
4 spsk. sukker  
2 æg, godt pisket  
3 dl mælk  
revet skal af 1 appelsin
2 dråber Orange essens (Kan udelades.)  
50 g smeltet smør  
2 spsk. Kokosolie jomfru (kan erstattes af smør.)  
125 ml kokosmel  
½ plade Toms Mørk chokolade med Appelsin      

Sådan gør du:      
Sigt alle de tørre ingredienser. Bland æg og mælk. Tilføj væsker til pulver, rør indtil blandet. Rør appelsinskræl og essens i sammen med, smeltet smør og kokos. Fyld i muffinsforme til to tredjedele fyldt. Bages ved 220 grader C i 20 til 25 minutter.