Hindbær Marmelade med Vanilje

Ingredienser:

800 g hindbær, friske eller frosne
250-350 g lyst rørsukker efter smag
1 vaniljestang
spiritus eller atamon til skylning af glas

Sådan gør du:

Hindbær og vanilje passer lækkert sammen, fordi vaniljesmagen søder i sig selv. Lad vaniljestangen blive i glasset med hindbærmarmelade, hvor den fortsat vil ligge og give god smag fra sig. Jeg har brugt de gule Hindbær og de er i sig selv lidt sødere end de røde.
Kom hindbær og sukker i en gryde, bland det godt sammen, og lad det stå en halvtimes tid, til bærene safter. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Tilsæt både korn og stang. Kog marmeladen op, og lad den koge ved mellemsvag varme, til den begynder at tykne. Kom marmeladen på skoldede og Atamon- eller spiritusskyllede glas, som lukkes med det samme og stilles mørkt og køligt. Jeg har brugt gule hindbær og de skal have en anelse mindre sukker.