Farseret blomkål pakket i Bacon

Ingredienser:

1 kg hakket magert kalv og flæsk
2 stk. revet løg
1 æg + 1 blomme
1 dl. fløde
4 spsk. mel
2 spsk. soltørrede tomater i olie
2 spsk. olie fra de soltørrede tomater
75 frisk revet parmesan
1 drys spidskommen eller Ras El Hanout
1½ tsk. salt
peber
4 pk. bacon à 150 gram
1 mellemstort blomkål

Sådan gør du:

Bland dit hakkede kød med ingredienserne rør den godt sammen. Farsen må ikke være for løs og heller ikke for fast. Tænk på at den skal klæbe til blomkålet samtidigt med den ikke skal løbe af blomkålshovedet. 🙂
Reguler det med fløden og melet. Sæt farsen til side og lad den hvile i et kvarters tid.

Rens dit blomkål og skær så meget af stokken en i bunden at du får fjernet alle blade samt så meget af stokken som du kan uden at hovedet begynder at gå itu.
Kom blomkålet i en gryde med en smule vand og lidt salt kog blomkålet i 3-4 minutter. Dette kan undlades hvis man gerne vil have blomkål med bid i.

Tænd ovnen på 200 grader.

Flet dit bacon, så du med det “bacontæppe” kan dække blomkålshovedet med farsen omkring.

Midt på dit bacontæppe ligges der et lag fars. Placer dit blomkålshoved midt på farsen. Kom fars ind i bunden af blomkålshoved og en god klat oven på.

Så placeres resten af farsen omkring blomkålshovedet på baconen og det hele samles op i en bold med baconen foldet godt ind over toppen af bolden. Så vendes bolden over i et ildfast fad og sættes i ovnen i en time.

Afhængigt af størrelsen på dit blomkål og baconets sprødhed kan det tage op til 5 kvarter. Check eventuelt farsen med et stegetermometer, den skal være 70-75 grader.
Til sidst gives der varmluft for at få baconet sprødt.

Farseret Blomkål pakket i Bacon serveres med en skive rugbørd og eventuelt råkost til.