Falafel 1

Ingredienser:

500 g kikærter
8 fed hvidløg
saften af to citroner
2 æg
2 tsk knust spidskommen
2 tsk koriander
1/4 tsk cayennepeber
4 dl hakket persille
salt
1 spsk bagepulver

Sådan gør du:
Kikærterne udblødes natten over og hakkes to gange i kødhakker. De resterende ingredienser, undtagen bagepulver, røres i med lidt vand til en passende konsistens. Smages til med salt. Til sidst røres bagepulver i, og falaflerne friturekoges. Almindelig cremefraiche med knust hvidløg er passende dressing.