Bornholmske Saltstegte Sild

Portion: 1

Indgredienser:

1 saltsild
ca 20 g rugmel
olie
rigtig herre sennep
1 lille løg
30 g rødbeder
1 skive rugbrød
Peber
smør
lidt olie

Sådan gør du:

Saltsilden udvandes i rigeligt vand i ca 24 timer. Efter 12 timer bør vandet skiftes, smag på silden er den meget salt skal den udvandes mere (silden skal smage salt, ved stegning bliver saltsmagen stærkere).
Når silden er tilstrækkeligt udvandet vendes den i rugmel med iblandet peber og steges gyldenbrun på en varm pande i halvt margerine og halvt fedt. På denne måde kan man have højere temperatur og få srødere sild.

Bløde løg:
Løgene skæres i skiver og steges brune.

Servering:
Den saltstegte sild vil passe godt på et frokostbord, ingen julefrokost uden. På et smurt stykke rugbrød lægges den varme og sprøde sild, derpå de bløde løg, sennep og rødbeder.