Aspargessuppe

Ingredienser
280 g hele hvide asparges fra glas
10 g smør
2 tsk. hvedemel
0.5 liter god lys bouillon (her er brugt en blanding af kanterel og zitauerløg)
1 dl. piskefløde
1 knips groft salt
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Dryp dine asparges af og skær dem ud i mindre stykker.Blend dine aspargesstykker og bouillon ca. 1 min., eller til blandingen er meget jævn.

Smelt smørret ved kraftig varme i en tykbundet gryde, men uden at det bruner. Tilsæt hvedemel under piskning. Pisk bouillonen i lidt ad gangen og under omrøring. Rør fløde i og bring suppen i kog under piskning. Lad den koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt salt og peber og smag aspargessuppen til.